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2015.08
除鮮食之外，葡萄還可加工成酒、汁、干和罐頭等。葡萄干的含糖量與含鐵量均比鮮果高，可作為兒童、孕婦及貧血患者的上佳滋補(bǔ)營養(yǎng)品。葡萄酒中含有多種氨基酸和維生素，亦具有補(bǔ)養(yǎng)作用。對于老弱婦孺來講，葡萄是不可多得的食養(yǎng)佳果。近年研究顯示，葡萄(特別是葡萄皮)中含有能夠殺死病毒、細(xì)菌以及抑癌物質(zhì)，對人體十分有益。
所謂“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，初秋時節(jié)，溫燥襲人，葡萄酸甘化陰，能生津止渴、潤肺除燥，堪稱應(yīng)季佳果良藥。然而，盡管葡萄有很好的藥用和保健功效，但食用時也要注意以下事項：
1.多食葡萄生內(nèi)熱?！夺t(yī)林纂要》記載：“多食生內(nèi)熱。”因為葡萄含糖量較高，可為人體提供熱能，所以進(jìn)食過多會使人滋生內(nèi)熱。
2.多食葡萄易腹瀉?！侗窘?jīng)逢原》言：“食多令人泄瀉?！逼咸延袧櫮c通便的作用，食用過多容易造成腹瀉，因而脾胃虛寒者也不宜多食。而且，吃完葡萄后不能馬上大量喝水，否則也會加速腸道蠕動，發(fā)生腹瀉。
3.葡萄不能與牛奶同食。因為葡萄里含有果酸，會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時后進(jìn)食葡萄。
4.葡萄不可與海鮮同食。葡萄與海鮮同食會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀，因為葡萄中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會凝固，形成不易于消化的物質(zhì)。
5.糖尿病患者忌食。葡萄中含有大量葡萄糖，食后被人體吸收，容易使血糖上升，故而糖尿病患者須忌食。
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